巷尾的米线香
巷尾的米线摊总在暮色里支起蓝布篷，煤炉的火苗舔着铝锅底，咕嘟咕嘟的声响混着蒸汽，把整条街的馋虫都勾了出来。张叔系着油亮的围裙，竹漏勺在沸水里上下翻飞，雪白的米线就像一群受惊的小鱼，在热汤里舒展腰身。
我总爱蹲在煤炉边看他调汤。筒骨在陶罐里炖了一下午，骨髓熬成了琥珀色的胶，舀一勺倒进粗瓷碗，撒上葱花、香菜和炸得金黄的豌豆，最后浇上滚烫的红油，香气 “轰” 地炸开，连路过的黄狗都要停下来，尾巴摇得像面小旗子。
小时候攥着五角钱来买米线，张叔总会多舀一勺肉酱。我捧着碗蹲在石阶上，呼哧呼哧地吸着，米线滑溜溜地钻进喉咙，烫得直吐舌头也舍不得停。辣油溅在鼻尖上，用手背一抹，倒成了花猫脸。张叔坐在小马扎上抽烟，看着我笑：“慢点吃，锅里还有。” 烟圈飘进蓝布篷，被蒸汽打散，混着米线香飘向巷口。
最难忘那个下着雨的冬夜。我发烧请假在家，听见巷口传来熟悉的吆喝声，从被窝里探出头，看见张叔举着伞站在院门口，手里捧着个保温桶。“你妈说你病了，给你煮了碗不辣的。” 他掀开盖子，筒骨汤的香气漫进被窝，米线卧在汤里，上面卧着个颤巍巍的荷包蛋，像朵浮在水面的云。
后来巷口翻新，米线摊搬去了菜市场。我循着香气找过去，看见张叔的蓝布篷还支在老位置，只是煤炉换成了燃气灶，旁边多了个扎羊角辫的小姑娘，正学着他的样子往碗里撒豌豆。“这是我孙女，” 张叔笑得眼角堆起皱纹，“跟你小时候一样，爱吃我做的米线。”
如今每次回乡，总要去吃碗米线。看着雪白的米线在热汤里翻滚，忽然明白它的诱惑从不止于味道 —— 是煤炉边温暖的火光，是张叔多舀的那勺肉酱，是冬夜里保温桶里的温度，是无论走多远，只要闻到那股香气，就知道有人在老地方，为你煮着一碗热汤，等着你的胃和心，一起回家。
上周收到张叔的微信，是段小视频：小姑娘正举着漏勺捞米线，蒸汽模糊了镜头，却能听见张叔在旁边说：“慢着点，别烫着。” 背景里，咕嘟咕嘟的声响依旧，像在说有些味道，会随着时光一直煮下去，煮成乡愁，煮成牵挂，煮成每次想起，都会让舌尖发馋、心头发暖的诱惑。
米线的诱惑
清晨六点半，巷口的米线铺子已经支起了大锅。乳白色的汤在铁锅里翻滚，升腾的雾气裹着骨头熬煮一夜的醇香，像晨雾般笼罩着整条老街。老板娘系着靛蓝围裙，手腕一抖，雪白的米线便如银鱼入水，在沸汤里舒展开柔软的身段。
"小碗加帽!"我熟门熟路地挤进条凳。老板娘的儿子——那个总穿校服的初中生，麻利地抓一把韭菜碎撒进碗底。当热汤浇上去的瞬间，翠绿的韭菜便像被施了魔法，在碗里跳起舞来。最诱人的是那勺秘制肉帽，肥瘦相间的肉末吸饱了酱汁，在米线上堆成金色的小山丘。
吃米线要讲究章法。先舀一勺清汤吹凉，让舌尖适应这口鲜甜;再挑起几根米线，"哧溜"吸进嘴里，感受米浆在齿间化开的温柔;最后把肉帽、酸菜、油辣椒和米线拌匀，让每一根都裹上琥珀色的汤汁。桌角的搪瓷罐里，泡着水灵灵的莲花白，咬下去会爆出酸甜的汁水，正好解了肉帽的油腻。
雨天来吃更是别有滋味。雨水顺着塑料棚檐滴落，在脚边汇成小溪。热汤的白雾扑在冰凉的镜片上，眼前顿时一片朦胧。这时老板会多送一勺骨头汤，说是"驱寒气"。捧着烫手的粗瓷碗，看米线在汤里载沉载浮，恍惚觉得连雨声都变得温柔起来。
去年铺子拆迁时，老板娘送了我一包干米线。现在每次煮，满屋都会飘起旧日香气。只是再没有那个校服少年在雾气后写作业的身影，也没有街坊们此起彼伏的"加汤"声。原来最诱人的从来不是米线本身，而是那些在热气腾腾中，被一起煮进时光里的人情滋味。
米线的诱惑
清晨的巷子里，总飘着若有若无的米香。那家开在老墙根下的米线店，像一块磁铁，总在早自习的路上拽住我的脚步。
店主是位六十来岁的阿婆，围裙上永远沾着星星点点的辣油。她煮米线的架势像在表演魔术：雪白的米线在滚水中打个旋儿，转眼就裹着琥珀色的汤汁浮上来;腌得透亮的酸菜、现切的薄牛肉片、翠绿的韭菜末依次落进碗里，最后浇一勺红油，撒把白芝麻，香气"轰"地撞进鼻腔。
我总爱蹲在店门口的小板凳上等。看阿婆用长筷子搅动汤锅时，手腕上褪色的银镯子碰着锅沿，叮当作响。有次好奇凑近看，她忽然转身，汤锅腾起的热气模糊了她的脸："小丫头，汤要滚三滚才够鲜。"说话时，额角的白发被蒸汽掀起，露出被晒得微红的皮肤。
最难忘那个雨天。我攥着皱巴巴的零钱跑过去，阿婆正踮脚收晾在竹竿上的干辣椒。"今天没带够钱......"我声音越来越小。她回头笑，眼角的皱纹堆成朵花："先吃，明儿再给。"粗瓷碗捧在手里暖烘烘的，第一口热汤下去，冻僵的手指都活泛过来。雨丝斜斜地打在青石板上，我吸溜着米线，看阿婆在雨幕里晃动的背影，忽然觉得这碗米线比任何山珍海味都珍贵。
后来上了中学，巷子拆迁，米线店搬到了十字路口。新铺面亮堂堂的，阿婆却还是那身蓝布围裙，汤还是那个味道。有次我带同学去吃，她特意多加了勺酸菜："娃娃们就爱吃这个。"同学啃着牛肉直咂嘴："阿姨，您这米线有魔法吧?"阿婆擦着桌子笑："哪有什么魔法，不过是把米线当自家娃养。"
如今每次回老街，总要去吃一碗米线。滚烫的汤里浮着岁月的温度，每一根米线都牵着记忆的线头。原来最动人的诱惑，从来不是什么珍馐美馔，而是有人愿意用最朴素的烟火气，把日子熬成让人牵挂的味道。
米线的诱惑
米线自古是云南人的最爱的食品。
当我面前摆着一碗热气腾腾的米线时，我肚里的馋虫立刻被勾了出来，我看着这碗米线，细细的肉末，同样被切得精致的咸菜，鲜艳的红辣椒点缀在其中，旁边还摆着两枚茶叶蛋，最诱人的还是乳白色的米线。
我立即拿起筷子，尝了一口米线，带着若有若无的奶香味，富有嚼劲的米线，在我嘴里回味，配上肉末、辣椒、咸菜，咬上一口茶叶蛋，鲜、还有麻丝丝的味道弥漫在唇齿间。
米线的汤最好喝，因为各种食材浸在汤里，时间长了，汤就变得特别香，辣椒浮在汤上，开出一朵朵红色的小花。一直吃会感觉辣，等辣到不能再辣时，喝上一大口冰镇果汁，那种感觉甚至无法用言语来形容。
一下子包进一大口米线，有层次感的味道，还有一些汤被吸进嘴里，慢慢咀嚼，会体会到一种别样的味道。
一大碗米线吃掉以后，你会感到有点饱，是那种很舒适的饱，会有一种满足感。
米线——过桥米线，有机会你一定要去尝尝，吃到嘴里就能理解它的美味。
